基本情況
馮濤，男，漢，1978年8月生，湖北松滋，中共黨員，工學博士，教授，博導
學習經歷
2007年6月 江南大學畢業，獲糧食、油脂及植物蛋白工學博士學位；
2003年6月 天津科技大學畢業，獲食品科學與工程工學碩士學位；
2000年6月 天津輕工業學院畢業，獲食品科學與工程工學學士學位。
工作經歷
2014年1月-至今 上海應用技術大學教授
2018年8月-2019年8月 美國普渡大學 教育部留學基金委資助高級訪問學者
2009年1月-2013年12月上海應用技術學院副教授
2012年5月-2013年8月 美國普渡大學上海市教委資助訪問學者
2007年7月-2008年12月 上海應用技術學院講師
取得人才稱號情況
曾先后入選或獲得上海市曙光學者、晨光學者稱號、江蘇省雙創人才、上海市奉賢區濱海青年英才等；
學術兼職情況
擔任中國食品科學技術學會植物基食品分會理事
研究方向及承擔科研項目（省部級以上）情況
研究方向：食品風味分析與創新；食品營養與腸道健康；天然產物與新資源開發
上海市科技興農重點項目，上海農業科技創字(2018年)1-6號，農產品輻照增值加工關鍵技術及產品研發，2018.07-2021.06，50萬元，在研, 第一主持人
上海市部分地方高校能力建設項目，2016/09-2019/08，食用菌風味增強肽的開發與產業化，80萬元，在研，第一主持人
上海曙光計劃項目，2015SG51，直鏈淀粉對風味物質的包合行為研究，2016.1.1.-2018.12.31.，15萬元，完成，第一主持人
國家自然科學基金項目，31371736，直鏈淀粉/β-乳球蛋白/α-亞油酸水溶性三聚體納米膠囊的自組裝行為及其作為柑橘汁脫苦劑的應用，2014年1月-2014年12月，15萬，完成，第一主持人
上海市聯盟計劃項目，2014LM36，家用釀酒器設計與制造，2014.7-2016.2，10萬元，完成，第一主持人
上海市農委科技攻關項目，上海農業科技(2013年)第6-10號，栽培食用菌風味物質生產關鍵因素及風味成分高效制備技術研究，2013年11月-2016年12月，25萬，完成，第一主持人
上海市教委科技創新重點項目，12ZZ187，國產紅酒中有害風味物質的檢測與抑制研究，2011年9月-2014年9月，16萬，已完成，第一主持人
國家自然科學基金青年基金項目，31000794，直鏈淀粉-風味分子包合物的制備及其非共價相互作用的研究，2011/01-2013/12,19萬，已完成，
上海市自然科學基金項目，09ZR1431300，基于嗅覺閾值的黃酒香氣強度與香氣化合物構效關系研究，10萬，2009/03-2012/03，完成，第一主持人
上海市教委科技創新項目，08yz164，藥用多糖抗輻射活性研究，2007/11-2010/12，8萬元，已完成，第一主持人
獲獎情況（省部級以上）
2022年上海市科技進步二等獎（R5）
2021年中國國際（上海）專利交易博覽會金獎（R1）
2019年中國國際（上海）專利交易博覽會金獎（R1）
2018年中國食品科學技術學會科技創新獎——科技進步獎三等獎（R1）
2017年上海市教學成果特等獎（R5）
2017年上海市教學成果二等獎 (R4)
2014年上海市教學成果特等獎（R5）
代表性著作
【1】Chang, J.-c., Feng, T., Zhuang, H.-n., Song, S.-q., Sun, M., Yao, L.-y., Wang, H.-t, Hou, F.-n., Xiong, J., Li, F., Li, P. and Zhu, W.-h.(2022). Taste
mechanism of kokumi peptides from yeast extracts revealed by molecular docking and molecular dynamics simulation.Journal of Future Foods 2(4):358-
364.
【2】Yao, L.-y., Liang, Y., Sun, M., Song, S.-q., Wang, H.-t., Dong, Z.-b., Feng, T. and Yue, H.(2022). Characteristic volatile fingerprints of three edible
marine green algae (Ulva spp.) in China by HS-GC-IMS and evaluation of the antioxidant bioactivities. Food Research International 162(2):112109.
【3】 Huang, Y.-l., Wan, J.-w., Sun, M., Feng, T., Liu, Q., Song, S.-q., Zhang, X.-m. and Ho, C.-t.(2022).Flavor profile disclosure of Chinese steamed breads
(CSBs) by sensomics approach. Food Bioscience.
【4】 Xu, Y., Shui, M.-z., Chen, D., Ma, X.-z. and Feng, T.(2022). Optimization of Jinhua Ham Classification Method Based on Volatile Flavor Substances
and Determination of Key Odor Biomarkers. Molecules 27(20):7087.
【5】 Feng, T., Sun, J.-q., Wang, K., Song, S.-q., Chen, D., Zhuang, H.-n., Lu, J., Li, D.-j., Meng, X.-l., Shi, M.-l., Yao, L.-y. and Ho, C.-t.(2022).Variation in
Volatile Compounds of Raw Pu-Erh Tea upon Steeping Process by Gas Chromatography?Ion Mobility Spectrometry and Characterization of the
Aroma-Active Compounds in Tea Infusion Using Gas Chromatography?Olfactometry?Mass Spectrometry. Journal of Agricultural and Food Chemistry
70(42).
【6】Yao, L.-y., Guo, S.-f., Wang, H.-t., Feng, T., Sun, M., Song, S.-q. and Hou, F.-n.(2022). Article Volatile fingerprints of different parts of Chongming
saffron ( Crocus sativus ) flowers by headspace‐gas chromatography‐ion mobility spectrometry and in vitro bioactive properties of the saffron tepals.
Journal of Food Science 87(10).
【7】Chang, J.-c., Li, X., Liang, Y., Feng, T., Sun, M., Song, S.-q., Yao, L.-y., Wang, H.-t. and Hou, F.-n.(2022). Novel umami peptide from Hypsizygus
marmoreus hydrolysate and molecular docking to the taste receptor T1R1/T1R3. Food Chemistry 401(1):134163.
【8】 Sun, P., Xu, B., Wang, Y., Lin, X.-r., Chen, C.-f., Zhu, J.-x., Jia, H.-j., Wang, X.-w., Shen, J.-s. and Feng, T.(2022). Characterization of volatile constituents
and odorous compounds in peach (Prunus persica L) fruits of different varieties by gas chromatography–ion mobility spectrometry, gas
chromatography–mass spectrometry, and relative odor activity value. Frontiers in Nutrition 9.
【9】Song, S.-q., Zhuang, J.-d., Ma, C.-z., Feng, T., Yao, L.-y., Ho, C.-t. and Sun, M.(2022). Identification of Novel Umami Peptides from Boletus edulis and
its Mechanism via Sensory Analysis and Molecular Simulation Approaches. Food Chemistry 398(1):133835.
【10】Feng, T., Sun, J.-q., Song, S.-q., Wang, H.-t., Yao, L.-y., Sun, M., Wang, K. and Chen, D.(2022).Geographical differentiation of Molixiang table grapes
grown in China based on volatile compounds analysis by HS-GC-IMS coupled with PCA and sensory evaluation of the grapes. Food Chemistry X 15(7):
100423.
