基本情況
寇興然，男，漢族，出生年月1986年6月，山東壽光人，中共黨員，博士研究生，教授，博導
學習及工作經歷
2018年6月 江南大學畢業，獲食品科學與工程專業博士學位；
2018年10月 上海應用技術大學香料香精化妝品學部 講師
2021年7月 上海應用技術大學香料香精化妝品學部 副教授
2024年7月至今 上海應用技術大學香料香精化妝品學部 教授
2024年12月至今 上海應用技術大學香料香精化妝品學部 副主任
取得人才稱號情況
曾先后獲得上海市曙光學者（2024）、上海市東方英才計劃青年項目（2023）、上海市青年科技啟明星（2021）等人才稱號；
學術兼職情況
擔任SCI期刊Flavor and Fragrance Journal編委、中文核心期刊《香料香精化妝品》青年編委副主任委員、中文核心期刊《食品工業科技》期刊青年編委、中國食品科學技術學會第四屆青委會委員；
研究方向及承擔科研項目（省部級以上）情況
入職以來，緊密圍繞國家戰略和上海市產業發展需求，結合我校特色香料香精專業，主要從事：（1）香料香精綠色制備、高品質化與人工智能輔助調香；（2）香料香精穩態化、智能控釋與加香應用；（3）功能性香料香精健康功效挖掘與評價。主持國家自然科學基金面上項目1項、青年項目1項、上海市曙光學者計劃項目1項、東方英才青年項目1項、中國博士后科學基金會面上項目1項，上海市青年科技啟明星項目1項，企業委托項目多項。相關成果以第一/通訊作者發表高水平SCI論文50余篇，授權國家發明專利6項、實用新型專利3項，多項成果實現產業化。
獲獎情況（省部級以上）
獲得2023年中國輕工業聯合會科學技術發明一等獎（4/6）。
代表性著作
【1】Supramolecular chemistry in cyclodextrin inclusion complexes: The formation rules of terpenes/β-cyclodextrin inclusion complexes, 2024.7.19, Food Hydrocolloids 0268-005X,第一作者
【2】Preparation, structural analysis of alcohol aroma compounds/β-cyclodextrin inclusion complexes and the application in strawberry preservation, 2024.6.20, Food Chemistry, 0308-8146, 第一作者
【3】 Pickering nanoemulsion loaded with eugenol contributed to the improvement of konjac glucomannan film performance, 2024.04.12, International Journal of Biological Macromolecules, 0141-8130, 通訊作者
【4】 Preparation, physicochemical characterization, and computational studies of aldehyde aroma compounds/cyclodextrin inclusion complexes, 2024.02.17. Industrial Crops and Products 0926-6690, 通訊作者
【5】Direct addition of vanillin improved the physicochemical properties and antibacterial activities of gelatin/sodium carboxymethyl cellulose composite film 2023.10.20,Industrial Crops & Products, 0926-6690, 第一作者
【6】 Molecular dynamics simulation techniques and their application to aroma compounds/cyclodextrin inclusion complexes: A review, 2023.10.31, Carbohydrate Polymers, 0144-8617, 第一作者
【7】 Antibacterial aroma compounds as property modifiers for electrospun biopolymer nanofibers of proteins and polysaccharides: A review 2023.10.30, International Journal of Biological Macromolecules, 0141-8130, 通訊作者
【8】Preparation and characterisation of linalool oil-in-water starch-based Pickering emulsions and the effects of the addition of cellulose nanocrystals on their stability, 2023.7.8, International Journal of Biological Macromolecules, 0141-8130, 通訊作者
【9】Data-Driven Elucidation of Flavor Chemistry, 2023.4.27, Agricultural and Food Chemistry, 1520-5118, 共同一作
【10】Study on host-guest interaction of aroma compounds/γ-cyclodextrin inclusion complexes, 2022.10.9, LWT, 0023-6438, 第一作者
