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簡歷

導師姓名

于海燕

導師性別

女

職務職稱

教授

所在院系

香料香精化妝品學部

一級學科

食品科學與工程

二級學科

食品科學

研究方向

食品風味分析，食品品質(zhì)檢測

聯(lián)系電話

02160873150

電子郵箱

hyyu@sit.edu.cn

個人簡介

于海燕，博士，教授，全國百篇優(yōu)秀博士論文獲得者，碩士生導師。研究方向為食品風味形成機理及調(diào)控技術(shù)、基于多指紋圖譜技術(shù)的食品/農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)。主持了國家自然科學基金、教育部高等學校全國優(yōu)秀博士學位論文作者專項資金、上海市自然科學基金等科研項目10余項，以技術(shù)骨干參與多項國家級和省部級科研項目的研究。以第一作者或通訊作者發(fā)表論文50余篇，其中SCI收錄30余篇。申請及授權(quán)發(fā)明專利30余項。榮獲上海市科技進步獎三等獎（20154197-3-R03）。

人才稱號

全國百篇優(yōu)秀博士論文獲得者

學習與工作經(jīng)歷

2018.01–至今，上海應用技術(shù)大學，香料香精技術(shù)與工程學院，教授

2009.12–2017.12，上海應用技術(shù)大學，香料香精技術(shù)與工程學院，副教授

2013.05–2014.06，美國加州大學戴維斯分校，訪問學者

2009.07–2009.12，上海應用技術(shù)大學，香料香精技術(shù)與工程學院，講師

2007.04–2009.06，浙江大學，生物系統(tǒng)工程與食品科學學院，師資博士后

2004.03–2007.03，浙江大學，博士

2001.09-2004.03，中國農(nóng)業(yè)大學，碩士

1997.09-2001.08，青島農(nóng)業(yè)大學，學士

科研工作與成果

代表性科研項目：

[1]       主持國家自然科學基金項目，32172336，傳統(tǒng)黃酒關(guān)鍵后苦味物質(zhì)形成機制及其控制研究，2022.01-2025.12   

[2]       主持國家自然科學基金項目，21105065，基于電子舌的黃酒呈味機理探討及味感物質(zhì)快速預測研究，2012.01-2014.12   

[3]       主持教育部高等學校全國優(yōu)秀博士學位論文作者專項項目，201059，基于多指紋圖譜檢測技術(shù)的陳釀黃酒風味研究，2010.01-2014.12   

[4]       主持上海市地方院校能力建設項目，21010504100，機械化生產(chǎn)黃酒風味品質(zhì)調(diào)控技術(shù)研究，2021.07-2024.06   

[5]       主持上海市自然科學基金項目，17ZR1429500，黃酒中苦味物質(zhì)形成機制及其調(diào)控方法研究，2017.05-2020.04   

[6]       主持上海市自然科學基金項目，10ZR1429600，黃酒酒齡的特征風味鑒別方法研究，2010.04-2013.03   

代表性科技論文：

[1]       Haiyan Yu , Wei Guo, Lianzhong Ai, Chen Chen, Huaixiang   Tian*. Unraveling the difference in aroma characteristics of Huangjiu from Shaoxing   region fermented with different brewing water, using descriptive sensory   analysis, comprehensive two-dimensional gas chromatography–quadrupole mass   spectrometry and multivariate data analysis. Food   Chemistry, 2022, 327: 131227. （SCI收錄）

[2]     Chen Chen, Zheng Liu,   Wenya Zhou, Huaixiang Tian, Juan Huang, Haibin Yuan and Haiyan Yu*. Comparison   of the fermentation activities and volatile flavor profiles of chinese rice   wine fermented using an artificial starter, a traditional JIUYAO and a commercial   starter. Frontiers in Microbiology, 2021, 12: 716281.（SCI收錄）

[3]     Haiyan Yu, Qixuan Shi,   Haifang Mao, Chen Chen, Huaixiang Tian*. Olfactory impact of guaiacol,   ortho-vanillin, 5-methyl, and 5-formyl-vanillin as byproducts in synthetic   vanillin. J. Food Sci. 2021;86:3645–3657.（SCI收錄）

[4]       Haiyan Yu, Wei Guo, Tong Xie, Lianzhong Ai, Huaixiang Tian,   Chen Chen*. Aroma characteristics of traditional Huangjiu produced around the   winter solstice revealed by sensory evaluation, gas chromatography-mass   spectrometry and gas chromatography-ion mobility spectrometry. Food Research   International, 2021, 145: 110421.（SCI收錄）

[5]       Haiyan Yu, Jingru Xie, Tong Xie, Wei Guo, Huaixiang Tian*.   Perceived aroma characteristic of Tsingtao beer in relation to wort gravity.   European Food Research and Technology, 2021, 247: 427–437.（SCI收錄）

[6]       Haiyan Yu, Tong Xie, Jingru Xie, Chen Chen, LianZhong Ai,   HuaiXiang Tian*. Aroma perceptual interactions of benzaldehyde, furfural, and   vanillin and their effects on the descriptor intensities of Huangjiu. Food   Research International, 2020, 129: 108808.（SCI收錄）

[7]       Chen Chen, Yang   Liu, Huaixiang Tian, Lianzhong Ai, Haiyan Yu*. Metagenomic analysis   reveals the impact of JIUYAO microbial diversity on fermentation and the   volatile profile of Shaoxing-jiu. Food Microbiology, 2020, 86: 103326.（SCI收錄）

[8]       Haiyan Yu, Tong Xie, Jingru Xie, Lianzhong Ai, Huaixiang   Tian*. Characterization of key aroma compounds in Chinese rice wine using gas   chromatography-mass spectrometry and gas chromatography-olfactometry. Food   Chemistry, 2019, 293: 8–14.（SCI收錄）

[9]       Haiyan Yu, Tong Xie, Xinhua Qian, Lianzhong Ai, Chen Chen,   Huaixiang Tian*. Characterization of the volatile profile of Chinese rice   wine by comprehensive two-dimensional gas chromatography coupled to   quadrupole mass spectrometry. Journal of the Science of Food and Agriculture,   2019, 99: 5444–5456.（SCI收錄）

[10]    Huaixiang Tian,   Xiaolin Xu, Chen Chen, Haiyan Yu*. Flavoromics approach to identifying   the key aroma compounds in traditional Chinese milk fan. Journal of Dairy   Science, 2019, 102: 9639–9650.（SCI收錄）

[11]    HuaiXiang Tian,   YaJing Zhang, Chen Chen, Lan Qin, LiZhong Xiao, HaoRan Ma, HaiYan Yu*.   Effects of natural ingredients on the shelf life of chicken seasoning. Food   Chemistry, 2019, 293: 120–126.（SCI收錄）

主要研究方向

食品風味形成機理及調(diào)控技術(shù)、基于多指紋圖譜技術(shù)的食品/農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)

近3年指導研究生的就業(yè)情況

近3年畢業(yè)研究生獲得國家獎學金、上海市優(yōu)秀畢業(yè)生等榮譽稱號，主要就業(yè)單位有上海金楓酒業(yè)股份有限公司、貝親母嬰用品（上海）有限公司、青蛙王子（中國）日化有限公司、哲斯泰（上海）貿(mào)易有限公司GERSTEL、杭州娃哈哈集團有限公司等。