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導(dǎo)師介紹

導(dǎo)師姓名

孫敏

導(dǎo)師性別

女

職務(wù)職稱

講師

所在院系

香料香精化妝品學(xué)部

一級學(xué)科

輕工技術(shù)與工程

二級學(xué)科

研究方向

食品風(fēng)味化學(xué)與感官評價

聯(lián)系電話

18721260949

電子郵箱

sunmin@sit.edu.cn

個人簡介

孫敏，女，博士，上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)香料香精化妝品學(xué)部講師。擅長研究天然活性成分的提取制備以及基于細(xì)胞和線蟲模型的功效評價，目前主要研究食用菌中風(fēng)味增強(qiáng)肽的制備及感官增效機(jī)制。主持國家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項目1項，上海市高校青年教師資助計劃1項，上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)校內(nèi)項目3項，企業(yè)橫向課題4項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文十余篇。主講《食品感官評價》、《食品化學(xué)（實驗）》、《科技文獻(xiàn)檢索與寫作》、《食品專業(yè)英語》等課程，獲得上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)第十一屆青年教師教學(xué)競賽二等獎。

學(xué)習(xí)與工作經(jīng)歷

2016-01 至今，上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)，香料香精化妝品學(xué)部，講師

2010-09 至2015-10，天津科技大學(xué)，食品工程與生物技術(shù)學(xué)院，博士

2006-09 至2010-07，天津科技大學(xué)，食品工程與生物技術(shù)學(xué)院，學(xué)士

科研工作與成果

承擔(dān)的研究課題：

（1）  國家自然科學(xué)基金青年項目，國家自然科學(xué)基金委，32102123，基于CaSR激活效應(yīng)的食用菌Kokumi肽呈味機(jī)制研究，2022.01~ 2024.12，主持

（2）  2021年度中青年人才發(fā)展基金項目，上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)，ZQ2021-2，基于CaSR激活效應(yīng)的食用菌Kokumi肽的呈味機(jī)制研究，2021.1～2022.12，主持

（3）  企業(yè)橫向課題，上海康識食品科技有限公司，J2020-308，熟水吸收活性研究，2020.11-2021.10，主持

（4）  上海市高原學(xué)科《化學(xué)工程與技術(shù)》（香料香精技術(shù)與工程）開放課題，1021GN203004005，基于網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)的香榧皮精油美白作用研究，2020.8-2021.8主持

（5）  企業(yè)橫向課題，上海康識食品科技有限公司，J2018-217，瓶裝水感官差異研究，2018.7-2018.12，主持

（6）  企業(yè)橫向課題，上海承歡輕工機(jī)械有限公司，J2017-146，非濃縮還原（NFC）橙汁儲存過程中微生物檢測，2017.7-2019.7，主持

（7）  上海高校青年教師資助計劃，雙孢菇中kokumi呈味肽的抗氧化活性研究（ZZZZyyx16012），2017.01-2018.12，主持

（8）  上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)引進(jìn)人才項目，蒸煮及體外模擬消化過程中黑糙米花色苷的結(jié)構(gòu)與活性變化研究（YJ2016-43），2016.7.1-2018.6.30，主持

代表性論著：

（1）        Yao, Lingyun; Mo, Yifan;   Chen, Da; Feng, Tao; Song, Shiqing; Wang, Huatian; Sun, Min; Characterization of key aroma compounds in Xinjiang   dried figs (Ficus carica L.) by GC-MS, GC-olfactometry, odor activity values,   and sensory analyses, LWT-Food Science and Technology, 2021, 150: 0-111982

（2）        Feng, Tao; Hu, Zhongshan;   Chen, Ling; Chen, Da; Wang, Xu; Yao, Lingyun; Sun, Min;Song,   Shiqing; Wang, Huatian; Quantitative structure-activity relationships (QSAR)   of aroma compounds in different aged Huangjiu, Journal of Food Science, 2020,   85(10): 3273-3281

（3）        Feng, Tao; Shui, Mengzhu;   Song, Shiqing; Zhuang, Haining; Sun,   Min; Yao, Lingyun; Characterization of the Key Aroma Compounds in Three   Truffle Varieties from China by Flavoromics Approach, Molecules, 2019,   24(18): 0-3305

（4）        Feng Tao; Wu Yang; Zhang   Zhiwen; Song Shiqing; Zhuang Haining; Xu Zhimin; Yao Linyun; Sun Min; Purification,   identification, and sensory evaluation of kokumi peptides from Agaricus   bisporus mushroom, Foods, 2019, 8(2): 43

（5）        Sun Min; Lu Xiaoling; Hao Lei; Wu Tao;   Zhao Huanjiao; Wang Chao; The influences of purple sweet potato anthocyanin   on the growth characteristics of human retinal pigment epithelial cells.,   Food Nutr Res, 2015, 59: 27830

社會學(xué)術(shù)團(tuán)體兼職

無

主要研究方向

1.     食用菌風(fēng)味增強(qiáng)肽的感官評價、結(jié)構(gòu)特性、呈味機(jī)理以及高效制備

2.     天然活性物質(zhì)的功效評價

近3年指導(dǎo)研究生的就業(yè)情況

無