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簡(jiǎn)歷

導(dǎo)師姓名

陳臣

導(dǎo)師性別

男

職務(wù)職稱

科學(xué)技術(shù)研究院副院長(zhǎng)，教授

所在院系

香料香精化妝品學(xué)部

一級(jí)學(xué)科

食品科學(xué)與工程

二級(jí)學(xué)科

食品科學(xué)

研究方向

食品生物技術(shù)，食品風(fēng)味

聯(lián)系電話

021-60873240,13636506959

電子郵箱

chenchen@sit.edu.cn

個(gè)人簡(jiǎn)介

陳臣，男，1982.11-，博士，教授，上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)科學(xué)技術(shù)研究院副院長(zhǎng)，碩士生導(dǎo)師，2017上海市科技啟明星。研究方向?yàn)槭称飞锛夹g(shù)、食品風(fēng)味化學(xué)。

目前共主持科研項(xiàng)目17項(xiàng)，包括國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目1項(xiàng)，國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目1項(xiàng)，上海市科技啟明星計(jì)劃1項(xiàng)，上海市人才發(fā)展基金1項(xiàng)，上海市聯(lián)盟計(jì)劃2項(xiàng)，其他縱向4項(xiàng)，企業(yè)橫向7項(xiàng)，總經(jīng)費(fèi)300余萬(wàn)。獲得中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)（2021 年，R2）和2014年上海市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)（2014年，R10）。發(fā)表論文90余篇，其中SCI收錄53篇（第一&通訊作者31篇，2區(qū)以上19篇），EI9篇，共申請(qǐng)發(fā)明專利90余項(xiàng)，其中授權(quán)22項(xiàng)，主編教材1部，參編著作3部。

目前擔(dān)任上海市食品學(xué)會(huì)第二屆青年委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、乳酸菌專業(yè)委員會(huì)委員，擔(dān)任第一屆《食品工業(yè)科技》青年編委、第一屆《食品研究與開(kāi)發(fā)》青年委員、第二屆《應(yīng)用技術(shù)學(xué)報(bào)》青年編委，Food Microbiology、Journal of Dairy Science、LWT、食品科學(xué)等十幾個(gè)國(guó)內(nèi)外期刊審稿人。

人才稱號(hào)

2021年，上海市人才發(fā)展基金

2019年，上海市青年五四獎(jiǎng)?wù)?/span>

2019年，上海市奉賢區(qū)“濱海賢人”拔尖人才

2017年，上海市青年科技啟明星

2016年，揚(yáng)州市“綠揚(yáng)金鳳”人才計(jì)劃優(yōu)秀博士

學(xué)習(xí)與工作經(jīng)歷

2014/09 – 至今，上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)，香料香精化妝品學(xué)部

2019/11-2020/11，加拿大阿爾伯塔大學(xué)，訪問(wèn)學(xué)者

2009/07 – 2014/08，光明乳業(yè)股份有限公司，乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，乳品安全研究部，工程師

2010/09 – 2014/07，江南大學(xué)，食品學(xué)院，博士

2008/05 – 2009/06，光明乳業(yè)股份有限公司，乳品八廠，質(zhì)量控制工程師

2005/09 – 2008/03，江南大學(xué)，食品學(xué)院，碩士

2001/09 – 2005/07，合肥工業(yè)大學(xué)，食品科學(xué)與工程學(xué)院，本科

科研工作與成果

主持項(xiàng)目：

1.     主持“切達(dá)奶酪中支鏈醛的生物合成調(diào)控及其風(fēng)味協(xié)同增效作用研究”（國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目，編號(hào)31972197，58萬(wàn)，2020.1.1-2023.12.30）

2.     主持“植物乳桿菌代謝低聚果糖轉(zhuǎn)錄調(diào)控機(jī)制的研究”（國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目，編號(hào)31501451，24萬(wàn)，2016.1.1-2018.12.30）

3.  主持“基于系統(tǒng)生物學(xué)策略的發(fā)酵乳中丁二酮合成途徑的解析與應(yīng)用”（上海市科技啟明星計(jì)劃，編號(hào)17QB1404200，40萬(wàn)，2017.4.1-2020.3.31）

4.  主持上海市人才發(fā)展基金（編號(hào)：2021094，30萬(wàn)，2021.12-2024.12）

5. 主持“萱草花中功能因子的高效提取及其在化妝品中的功效評(píng)價(jià)和應(yīng)用”（上海市聯(lián)盟計(jì)劃，編號(hào)：LM201974，10萬(wàn)，2019.6.1-2020.12.31）

6.  主持“高活性酵素粉的研制及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)”（上海市聯(lián)盟計(jì)劃，編號(hào)：LM201640，7.5萬(wàn)，2016.6.1-2017.12.31）       

7.  主持“高品質(zhì)增香乳酸菌發(fā)酵劑的研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”（揚(yáng)州市“綠揚(yáng)金鳳計(jì)劃”優(yōu)秀博士項(xiàng)目，編號(hào)：yzlyjfjh2016YB107，6萬(wàn)，2017.03-2019.02）

8.  主持“乳桿菌噬菌體侵染機(jī)理解析”（中央引導(dǎo)地方科技發(fā)展資金內(nèi)蒙古自治區(qū)科技計(jì)劃，編號(hào)：2021ZY0022，5萬(wàn)，2021.7-2024.6）

9.  主持“新疆巴丹木香氣感官品質(zhì)評(píng)價(jià)及特征風(fēng)味鑒定”（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部油料加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室2021年開(kāi)放課題，5萬(wàn)，2021.12-2022.12）

10    主持“攪拌型發(fā)酵乳質(zhì)構(gòu)流變特性及預(yù)測(cè)模型的建立”（上海高校青年教師培養(yǎng)資助計(jì)劃，編號(hào)Zzyy15119，6萬(wàn)，2015.3-2017.3）

11.   主持企業(yè)橫向項(xiàng)目”上海地區(qū)特色益生菌分離篩選研究”（編號(hào)：J2021-548，60萬(wàn)，2021.12-2022.12）

12.   主持企業(yè)橫向項(xiàng)目“微生物檢測(cè)顯色底物的合成開(kāi)發(fā)”（編號(hào)J2021-187，10萬(wàn)，2021.6-2022.6）

13.   主持企業(yè)橫向項(xiàng)目“基于多指紋圖譜分析技術(shù)的奶粉質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)研究”（編號(hào)ZX2019-02，10萬(wàn)，2019.11-2021.10）

14.  主持企業(yè)橫向項(xiàng)目“草莓酵素產(chǎn)品的研發(fā)”（編號(hào)ZX2015-02，10萬(wàn)，2015.11-2017.7）

15.  主持企業(yè)橫向項(xiàng)目“嬰幼兒配方奶粉研發(fā)中心可行性報(bào)告”（編號(hào)ZX2016-23，13萬(wàn)，2016.12-2017.3）

16.  主持企業(yè)橫向項(xiàng)目“高品質(zhì)增香乳酸菌發(fā)酵劑的研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”（編號(hào)ZX2017-21，6萬(wàn)，2017.11-2019.10）       

17.  主持企業(yè)橫向項(xiàng)目 “沙棘粉的研制”（編號(hào)ZX2016-24，2萬(wàn)，2016.12-2017.5）

科技獲獎(jiǎng)：

1.  “益生乳酸菌選育、功能解析及應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)”2014年上海市科技進(jìn)步1等獎(jiǎng)    (R10)

2.  “增香乳酸菌的選育及其在發(fā)酵食品中的應(yīng)用” 2021 年度中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)(R2)

發(fā)表文章：

1.          Huaixiang Tian, Yan Jing, Xuefeng   Sun, Haiyan Yu, Juan Huang, Haibing Yuan, Xinman Lou, Bei Wang, Zhiyuan Xu, Chen   Chen*. Impact of 4-alkyl branched-chain fatty acids on goaty-odor   olfactory perception and their perceptual interactions in Yunnan goat milk   cake[J]. Journal of Food   Measurement and Characterization, 2022, doi.org/10.1007/s11694-022-01304   -6（SCI 三區(qū), IF: 2.431）

2.          Yu Haiyan, Zheng Danwei, Xie   tong, Xie jingru, Tian huaixiang, Ai lianzhong, Chen Chen*. Comprehensive   two-dimensional gas chromatography mass spectrometry-based untargeted   metabolomics to clarify the dynamic variations in the volatile composition of   Huangjiu of different ages[J]. Journal   of Food Science, accepted（SCI 3區(qū), IF: 3.167）

3.          Chen Chen, Zheng Liu, Haiyan Yu, Zhiyuan Xu,   Huaixiang Tian*. Characterization of six lactones in Cheddar cheese and their   sensory interactions studied by odor activity values and Feller’s additive model. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2022, 70(1): 301-308（SCI 1區(qū) IF: 5.279）

4.          Huaixiang Tian, Yan Jing, Haiyan   Yu, Juan Huang, Haibin Yuan, Xinman Lou, Bei Wang, Zhiyuan Xu, Chen Chen*.   Effect of alsD deletion and overexpression of nox and alsS   on diacetyl and acetoin production by Lacticaseibacillus casei during   milk fermentation. Journal of Dairy Science, 2022, doi.org/10.3168/jds.2021-21163（SCI 1區(qū) IF: 4.034）

5.          Chen Chen, Zheng Liu, Wenya Zhou,   Huaixiang Tian, Juan Huang, Haibin Yuan, Haiyan Yu*. Comparison of the   fermentation activities and volatile flavor profiles of Chinese rice wine fermented   using an artificial starter, a traditional JIUYAO and a commercial starter.   Frontiers in Microbiology. 2021, 12: 716281. （SCI 2區(qū) IF: 5.643）

6.          Chen Chen, Jiajie Yuan, Haiyan   Yu, Bei Wang, Juan Huang, Haibin Yuan, Zhiyuan Xu, Shanshan Zhao, Huaixiang   Tian*. Characterization of metabolic pathways for biosynthesis of the flavor   compound 3-methylbutanal by Lactococcus lactis. Journal of   Dairy Science, 2022, 105(1): 97-108（SCI 1區(qū) IF: 4.034）

7.          Chen Chen, Zheng Liu, Haiyan Yu, Zhiyuan Xu,   Huaixiang Tian*. Flavoromic determination of lactones   in cheddar cheese by GC–MS–olfactometry, aroma extract dilution analysis,   aroma recombination and omission analysis. Food Chemistry, 2022: 130736.

8.          Haiyan Yu, Wei Guo, Tong Xie, Lianzhong Ai, Huaixiang Tian, Chen Chen*.   Aroma characteristics of traditional Huangjiu produced around Winter Solstice   revealed by sensory evaluation, gas chromatography-mass spectrometry and gas   chromatography-ion mobility spectrometry. Food research international, 2021, 145:110421     4.974

9.          Chen Chen,   Ke Huang, Xiaohong Li, Huaixiang Tian, Haiyan Yu, Juan Huang, Haibin Yuan,   Shanshan Zhao, Li Shao*. Effects of CcpA against salt stress in Lactiplantibacillusplantarum as assessed by comparative transcriptional analysis. Applied   Microbiology and Biotechnology, 2021, 105(9): 3691-3704  3.53

10.       Chen Chen, Ke Huang, Haiyan Yu, Huaixiang Tian*. The diversity of microbial   communities in Milk Fan and their effects on volatile organic compound   profiles, Journal of Dairy Science, Journal of Dairy Science, 2021, 104(3): 2581-2593.   

11.       Chen Chen, Wenya Zhou, Jiajie Yuan, Haiyan Yu, Huaixiang Tian*.   Characterization of major odor-active compounds responsible for nutty flavor   in Cheddar cheese according to Chinese taste. Flavour and Fragrance Journal,   2021, 36(2): 171-181

12.       Chen Chen, Linlin Wang,   Haiyan Yu, Huaixiang Tian*. The local transcriptional regulators SacR1 and SacR2   act as repressors of fructooligosaccharides metabolism in Lactobacillus   plantarum. Microbial Cell Factories, 2020, 19(1):161

13.       Huaixiang Tian, Benjie Yu,   Lianzhong Ai, Haiyan Yu, Chen Chen*.   Evaluation of the synergistic olfactory effects of diacetyl, acetaldehyde,   and acetoin in a yogurt matrix using odor threshold, aroma intensity, and   electronic nose analyses. Journal of Dairy Science, 2020, 103(19): 7957-7967

14.     Chen Chen, Wenya Zhou, Jiajie Yuan, Haiyan Yu, Huaixiang   Tian*. Evaluation of the Perceptual Interactions among Aldehydes in a Cheddar   Cheese Matrix According to Odor Threshold and Aroma Intensity, Molecules, 2020,   25(18), 4308

15.     Huaixiang Tian,   Xuefeng Sun, Haiyan Yu, Lianzhong Ai, Chen Chen. Characterization of   the key aroma compounds in Yunnan goat milk cake using a sensory-directed   flavor analysis.Journal of Food Science, 2020, 85(11): 3981-3997

16.       Chen Chen, Liuyang, Tian Huanxiang, Ailianzhong, Yu Haiyan*. Metagenomic   analysis reveals the impact of JIUYAO microbial diversity on fermentation and   the volatile profile of Shaoxing-jiu. Food Microbiology, 2020, 86: 103326. (SCI, IF: 4.089)

17.     Huaixiang Tian, Han Liu, Yujie   He, Bin Chen, Lizhong Xia, Yugang Fei, Guangzhong Wang, Haiyan Yu, Chen Chen. Combined application of   electronic nose analysis and back-propagation neural network and random   forest models for assessing yogurt flavor acceptability Journal of Food Measurement   and Characterization, 2020, 14(1): 573-583. (SCI, IF: 1.415)

18.       Huaixiang Tian, Benjie Yu, Lianzhong Ai, Haiyan Yu, Chen Chen. A high-throughput system   for screening high diacetyl-producing lactic acid bacteria in fermented milk   in 96-well microplates. Journal of Food Measurement and Characterization,   2020, 14(1): 548-556. (SCI, IF: 1.415)

19.       Chen Chen, Linlin Wang,   Yanqing Lu, Haiyan Yu, Huaixiang Tian*. Comparative Transcriptional Analysis   of Lactobacillus plantarum and its ccpA-Knockout Mutant Under Galactooligosaccharides   and Glucose Conditions. Frontiers in Microbiology, 2019, 10, 1584. (SCI, IF: 4.019)

20.       Huaixiang Tian, Yuhua Shi, Zhang Yan, Haiyan Yu,   Haibo Mu, Chen Chen*. Screening of   aroma-producing lactic acid bacteria and their application in improving the   aromatic profile of yogurt, Journal of Food Biochemistry, 2019, 43(10),   e12837. (SCI, IF: 1.552)

21.       Chen Chen, Yanqing Lu, HaiYan Yu, Zeyuan Chen, Huaixiang Tian*.   Influence of 4 Lactic Acid Bacteria on the Flavor Profile of Fermented Apple   Juice. Food Bioscience, 2019,27:30-36. (SCI,   IF:2.371)

22.       Chen Chen, Yanqing Lu,   Linlin Wang, Haiyan Yu, Huaixiang Tian*. CcpA-Dependent Carbon Catabolite   Repression Regulates Fructooligosaccharides Metabolism in Lactobacillus plantarum. Frontier in   Microbiology, 2018,9:1114. (SCI, IF:4.019)

23.       Yanqing Lu, Sichao Song, Huaixiang Tian, Haiyan Yu,   Jianxin Zhao, Chen Chen*. Functional   analysis of the role of CcpA in Lactobacillus   plantarum grown on fructooligosaccharides or glucose: A transcriptomic perspective.   Microbial Cell Factories, 2018,17(1):201. (SCI, IF: 3.831)

24.     Huaixiang   Tian, Yongbo Shen, Haiyan Yu, Chen Chen*. Aroma features of honey measured   by sensory evaluation, gas chromatography-mass spectrometry and electronic   nose. International Journal of Food Properties. 2018, 21(1): 1755-1768. (SCI,   IF:1.586)

25.       Huaixiang Tian, Yongbo Shen, Haiyan Yu, Yujie He, Chen Chen*. Effects of 4 probiotic strains   in Coculture with traditional starters on the flavor profile of yogurt.   Journal of Food Science, 2017, 82(7):1693-1701. (SCI, IF: 1.815)

26.     Chen Chen, Shanshan Zhao, Guangfei Hao, Haiyan Yu,   Huaixiang Tian*, Guozhong Zhao*. Role of lactic acid bacteria on the yogurt   flavour: a review [J]. International Journal of Food Properties, 2017, 20(S1): S316–S330.   (SCI, IF:1.586)

27.       Chen Chen, Guozhong Zhao, Wei Chen*, Benheng Guo*. Metabolism   of fructooligosaccharides in Lactobacillus plantarum ST-III via differential   gene transcription and alteration of cell membrane fluidity. Applied and   Environmental Microbiology,2015, 81(22):7697–7707.        (SCI, IF:3.823)

28.       Chen Chen, Lianzhong Ai, Fangfang Zhou, Lei Wang, Hao   Zhang, Wei Chen*, Benheng*. Guo. Complete Genome Sequence of the Probiotic   Bacterium Lactobacillus casei LC2W. Journal of Bacteriology, 2011, 193(13):   3419-3420. (SCI, IF: 3.198)

29.       Chen Chen, Lianzhong Ai, Fangfang Zhou, Hao Zhang, Wei   Chen*, Benheng Guo*. Complete nucleotide sequence of plasmid pST-III from   Lactobacillus plantarum ST-III. Plasmid, 2012, 67(3): 236-244. (SCI,   IF:1.732)

30.     Chen Chen, Fangfang Zhou, Jing Ren, Lianzhong Ai, Yiying   Dong, Zhengjun Wu, Zhenmin Liu, Wei Chen*, Benheng Guo*. Cloning, expression   and functional validation of a β-fructofuranosidase from Lactobacillus plantarum.   Process Biochemistry 2014, 49(3): 758–767. (SCI, IF:2.529)

31.       Yinyu   Wang, Chen Chen (co-first author), Lianzhong Ai, Fangfang Zhou, Lei Wang,   Hao Zhang, Wei Chen*, Benheng. Guo*. Complete Genome Sequence of the   Probiotic Lactobacillus plantarum ST-III. Journal of Bacteriology, 2011,   193(1): 313-314. (SCI, IF: 3.198)

32.     田懷香,陳彬,于海燕,周興鑫,陳臣.生鮮乳中獸藥殘留的快速篩查與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系構(gòu)建[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào),2020,36(07):324-332. （EI）

33.       陳臣, 段建平. 原輔料對(duì)再制馬蘇里拉干酪品質(zhì)特性的影響[J]. 食品科學(xué),   2017, 38(1): 182-187（EI）

34.     田懷香,何玉潔,周興鑫,鄭小平,何亞斌,于海燕,陳臣.高效液相色譜-串聯(lián)飛行時(shí)間質(zhì)譜高通量篩查生鮮乳中獸藥殘留[J].食品科學(xué),2018,39(22):295-304. （EI）

35.     田懷香,徐曉琳,于海燕,陳臣.高活性益生菌酵素粉的制備及工藝優(yōu)化[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào),2019,35(11):330-336. （EI）

36.       陳臣, 盧艷青, 于海燕,田懷香. 乳酸菌代謝低聚糖機(jī)理的研究進(jìn)展[J].中國(guó)食品學(xué)報(bào), 2019, 19(6).:274-283（EI）

37.       陳臣,周文雅, 袁佳杰,于海燕,田懷香.3-甲基丁醛對(duì)奶酪堅(jiān)果風(fēng)味的貢獻(xiàn)及其生物合成研究進(jìn)展[J].食品科學(xué),2020,41(07):228-233.（EI）

38.     陳臣,劉政,于海燕,田懷香. 基于GC-MS、GC-O及電子鼻評(píng)價(jià)不同加工方式對(duì)乳扇風(fēng)味的影響，食品科學(xué)，2021,   42 (16): 108-117（EI）

39.     益生菌包埋前沿技術(shù)及其研究進(jìn)展. 中國(guó)食品學(xué)報(bào)，已錄用（EI）

40.     田懷香,陳霜,陳小燕,于海燕,黃娟,袁海彬,陳臣.不同提取方式對(duì)萱草花中酚類物質(zhì)及抗氧化活性的影響[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào),2021,37(20):303-312.   （EI）

授權(quán)專利：

1.          陳臣，周方方任婧，劉景，張紅發(fā)，顧瑾麟，王淵龍，董懿櫻.一種新型果糖苷酶及其編碼基因，2016.5，發(fā)明專利，ZL 201310521419.7          

2.          陳臣，任婧，周方方，艾連中. 一種特異性檢測(cè)植物乳桿菌的檢測(cè)方法及其試劑盒，2014.2，發(fā)明專利，ZL201210594539.5

3.          陳臣，任婧，周方方，艾連中. 一種植物乳桿菌定量檢測(cè)方法及其檢測(cè)試劑盒和應(yīng)用，2014.1，發(fā)明專利，ZL201210594264.5

4.          陳臣，任婧，周方方，艾連中. 一種檢測(cè)植物乳桿菌ST-III的PCR檢測(cè)方法及其引物和試劑盒，2013.10，發(fā)明專利，ZL201110439177.8

5.          陳臣，任婧，周方方，艾連中. 一種快速定量檢測(cè)植物乳桿菌ST-III的方法及其試劑盒，2013.07，發(fā)明專利，ZL201110439153.2

6.          陳臣，田懷香，申永波，于海燕，盧艷青，史雨樺，盧卓彥.一種草莓酵素飲料及其制備方法，2016.12，發(fā)明專利，ZL201611109038.8

7.          陳臣，盧艷青，田懷香，于海燕，史雨樺，王琳琳，俞本杰，劉晗. 一種植物乳桿菌及其在水果酵素產(chǎn)品中的應(yīng)用，2017.10，發(fā)明專利，ZL201710970908.9

8.          陳臣，劉洋，田懷香，于海燕，劉政，陳彬，景艷，鄭丹蔚. 一種具有抗氧化性及美白效果的扣囊復(fù)膜孢酵母菌及其應(yīng)用. ZL201911394237.1，2019-12-31.

9.          陳臣，王琳琳，田懷香，于海燕，盧艷青，俞本杰，劉晗，劉洋. 一種飲用型酸奶專用穩(wěn)定劑及其應(yīng)用，ZL201810315957.3，2018-11-09.

10.       陳臣，劉洋，于海燕，田懷香，袁佳杰，楊茹夢(mèng)，郭偉，陳霜. 一種具有高抗氧化性及美白效果的戊糖片球菌及其應(yīng)用，ZL201911392516.4，2020-04-07.

11.     田懷香，俞本杰，史雨樺，陳臣，于海燕，陳小燕，黃軻. 一種具有內(nèi)源增香的酸奶發(fā)酵劑及其制備方法和應(yīng)用，2021.08，發(fā)明專利，ZL201810601845.4

12.     田懷香，史雨樺，陳臣，于海燕，盧卓彥，俞本杰，劉晗. 干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)SITCC No.10009，2021.08，發(fā)明專利，ZL201810414559.7

13.       田懷香，周興鑫，陳臣，何亞斌，孟瑾. 一種檢測(cè)生鮮乳中4種巴比妥類鎮(zhèn)靜藥物的方法，2017.05，發(fā)明專利，ZL201710368585.6

14.       田懷香，徐婷，李丹鳳，胡靜，陳臣. 一種酸性條件下的檸檬醛納米乳液及其制備方法，2015.11，發(fā)明專利，ZL201510750466.8

15.       周方方，徐致遠(yuǎn)，陳臣，劉振民，應(yīng)杰，沈玲，王豪，廖文艷，呂昌勇，韓梅. 一種飲用型酸奶及其制備方法，2016.05，發(fā)明專利，ZL201410455836.0

16.       周方方，吳正鈞，陳臣，韓瑨，徐致遠(yuǎn)，沈玲，應(yīng)杰，王豪，廖文艷，韓梅，呂昌勇. 發(fā)酵稀奶油及其制備方法和應(yīng)用、涂抹奶油制品，2016.04，發(fā)明專利，ZL201310505228.1

17.       周方方，吳正鈞，陳臣，韓瑨，劉振民，徐致遠(yuǎn).一種發(fā)酵乳及其制備方法，2015.11，發(fā)明專利，ZL201310646222.6

18.       王淵龍，任婧，劉景，陳臣，張紅發(fā), 劉振民. 一種預(yù)處理方法及環(huán)丙沙星和紅霉素的檢測(cè)方法，2015.07，發(fā)明專利，ZL201310360283.6

19.       陳衛(wèi)，趙山山，張秋香，劉小鳴，陳臣，張灝.一種植物乳桿菌ST-Ⅲ耐鹽基因的篩選方法，2016.01，發(fā)明專利，ZL201210578410.5

20.       田懷香，申永波，陳臣，于海燕，盧艷青，史雨樺，盧卓彥. 一種蘋果酵素及其制備方法，2016.12，發(fā)明專利，ZL201611109027X

21.       田懷香，史雨樺，陳臣，于海燕，盧卓彥，楊炫煌，劉洋，解銅.一種釀酒酵母及其在水果酵素中的應(yīng)用，2017.10，發(fā)明專利，ZL2017109709093

22.  田懷香，申永波，陳臣，于海燕，何玉潔，張雅敬.一種蘋果酵素及其制備方法與應(yīng)用2016.12，發(fā)明專利，ZL2016111090975

社會(huì)學(xué)術(shù)團(tuán)體兼職

中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)會(huì)員，中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員，上海市食品學(xué)會(huì)第二屆青年委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，乳酸菌專業(yè)委員會(huì)委員

主要研究方向

食品生物技術(shù)、食品風(fēng)味化學(xué)

近3年指導(dǎo)研究生的就業(yè)情況

參與指導(dǎo)的已畢業(yè)研究生獲得國(guó)家獎(jiǎng)學(xué)金、上海市優(yōu)秀畢業(yè)生等榮譽(yù)稱號(hào)，除了繼續(xù)攻讀博士學(xué)位以外，主要就業(yè)單位有雀巢研發(fā)中心上海有限公司、上海德諾產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)公司、光明乳業(yè)股份有限公司、百雀羚化妝品有限公司等。