導師介紹 | ||
導師姓名 | 婁新曼 |
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導師性別 | 女 | |
職務職稱 | 副教授 | |
所在院系 | 香料香精化妝品學部 | |
一級學科 | 食品科學與工程 | |
二級學科 | 食品科學 | |
研究方向 | 食品風味化學、食用香精、果蔬貯藏與加工 | |
聯系電話 | 15069164395 | |
電子郵箱 | louxm1018@sit.edu.cn | |
個人簡介 | ||
婁新曼，女，1990.10-，博士，香料香精化妝品學部副教授，研究生導師，主要從事食品風味化學、食用香精、果蔬貯藏與加工研究。主持科研項目數項，包括國家自然科學基金青年項目，上海“科技創新行動計劃”啟明星計劃揚帆專項。榮獲2023年創新團隊杰出青年獎（校級），2023年度中國商業聯合會科學技術獎—全國商業科技進步獎（特等獎，R8）。發表學術論文40余篇，以第一或通訊作者發表SCI論文9篇，授權發明專利4項，申請發明專利10余項。 | ||
學習與工作經歷 | ||
2023.07–至今，上海應用技術大學，香料香精化妝品學部，副教授 2021.07–2023.06，上海應用技術大學，香料香精化妝品學部，講師 2016.09–2021.06，西北農林科技大學，食品科學，博士 2017.09–2019.09，內布拉斯加林肯大學，食品科學與技術系，聯合培養博士 2013.09–2016.07，齊魯工業大學，食品工程，碩士 2009.09–2013.07，齊魯工業大學，食品科學與工程，學士 | ||
科研工作與成果 | ||
主持項目： 1. 主持國家自然科學基金青年項目“超高壓介導的山楂果汁甜味感知變化及其分子作用機制研究”（國家自然科學基金青年項目，項目編號：32302270，30萬，2024.01-2026.12） 2. 主持上海市2022年度“科技創新行動計劃”啟明星項目（揚帆專項）“基于超高壓技術的山楂果酒陳化特性及其關鍵香氣化合物調控機制研究”（上海市科學技術委員會，項目編號：22YF1448200，20萬，2022.05-2025.04） 3. 主持上海應用技術大學引進人才科研啟動項目“超高壓技術對山楂果酒風味的影響及其調控機制研究”（上海應用技術大學，項目編號：YJ2022-17，3萬，2022.03-2025.02） 4. 主持2023年上海高校青年教師培養資助計劃項目（上海市教委，項目編號：ZZ202312011，4萬，2023.09-2025.08）
代表性論文成果： 1. Huaixiang Tian, Juanjuan Xiong, Haiyan Yu, Chen Chen*, Xinman Lou*. Flavor optimization in dairy fermentation: From strain screening and metabolic diversity to aroma regulation [J]. Trends in Food Science & Technology. 2023, 141: 104194.（SCI一區，IF: 15.3） 2. Huangxiang Tian, Juanjuan Xiong, Shuang Chen, Haiyan Yu, Chen Chen, Juan Huang, Haibin Yuan, Xinman Lou*. Rapid identification of adulteration in raw bovine milk with soymilk by electronic nose and headspace-gas chromatography ion-mobility spectrometry[J]. Food Chemistry: X, 2023, 18: 100696.（SCI一區TOP，IF: 6.443） 3. Huaixiang Tian, Juanjuan Xiong, Haiyan Yu, Chen Chen, Huaide Xu*, Xinman Lou*. Characterize the physicochemical properties and microstructure of pectin from high-pressure and thermal processed cloudy hawthorn (Crataegus pinnatifida) juice based on acid heating extraction[J]. Food Chemistry, 2023, 407, 135199. （SCI一區TOP，IF: 9.231） 4. Xinman Lou, Juanjuan Xiong, Huaixiang Tian, Haiyan Yu, Chen Chen, Juan Huang, Haibin Yuan, Milford Hanna, Long Yuan, Huaide Xu*. Effect of high-pressure processing on the bioaccessibility of phenolic compounds from cloudy hawthorn berry (Crataegus pinnatifida) juice[J]. Journal of Food Composition and Analysis, 2022, 110, 104540.（SCI二區，IF: 4.520） 5. Xinman Lou, Yu Jin, Huaixiang Tian, Haiyan Yu, Chen Chen, Milford Hanna, Yawen Lin, Long Yuan, Jun Wang*, Huaide Xu*. High-pressure and thermal processing of cloudy hawthorn berry (Crataegus pinnatifida) juice: Impact on microbial shelf-life, enzyme activity and quality-related attributes[J]. Food Chemistry,2022,372, 131313.（SCI一區TOP，IF: 9.231） 6. Xinman Lou, Xinyu Guo, Kunhua Wang, Caiyun Wu, Yu Jin, Yawen Lin, Huaide Xu*, Milford Hanna & Long Yuan. Phenolic profiles and antioxidant activity of Crataegus pinnatifida fruit infusion and decoction and influence of in vitro gastrointestinal digestion on their digestive recovery[J].LWT,2021,135,110171.（SCI一區TOP，IF: 6.056） 7. Xinman Lou, Huaide Xu*, Milford Hanna & Long Yuan. Identification and quantification of free, esterified, glycosylated and insoluble-bound phenolic compounds in hawthorn berry fruit (Crataegus pinnatifida) and antioxidant activity evaluation[J].LWT,2020,130,109643.（SCI一區TOP，IF: 6.056） 8. Xinman Lou, Bo Yuan, Lei Wang, Huaide Xu*, Milford Hanna & Long Yuan. Evaluation of physicochemical characteristics, nutritional composition and antioxidant capacity of Chinese organic hawthorn berry (Crataegus pinnatifida)[J].International Journal of Food Science and Technology,2020,55(4),1679-1688.（SCI二區，IF: 3.612） 9. Xinman Lou, Jing Li, Xuexi Zhang, Jianmin Wang & Cunfang Wang*. Variations in fatty acid composition of Laoshan goat milk from partum to 135 days postpartum[J].Animal science Journal,2018,89(11),1628-1638.（SCI三區，IF: 1.942） 10.田懷香, 熊娟涓, 于海燕, 陳臣, 婁新曼. 果酒中香氣化合物的生物轉化與調控機制研究進展[J].食品科學, 2022,43(19):36-47. 11.田懷香, 鄭國茂, 于海燕, 陳臣, 婁新曼. 氣味與滋味間相互作用對食品風味感知影響研究進展[J].食品科學, 2023,44(09):259-269. 專利： 1. 王存芳，婁新曼，朱玉英. 一種紅棗羊奶啤及其制備工藝[P]. 2016.5.11, 發明專利, ZL 2014 1 0498230.5. 2. 田懷香，黃芝陽，陳臣，于海燕，黃娟，袁海彬，婁新曼，袁佳杰，鄭國茂. 一種具有增香功能的乳扇發酵菌株、乳扇發酵劑及其應用[P]. 2021-10-11, 發明專利, ZL202111180264.6. 3. 田懷香，楊睿，陳臣，于海燕，黃娟，袁海彬，婁新曼，胡陽，鄭國茂. 一種具有產香抑膻功能特性的菌種篩選方法及其應用[P]. 2021-10-11, 發明專利, ZL202111180784.7. 4. 田懷香，楊睿，陳臣，于海燕，黃娟，袁海彬，婁新曼，胡陽，鄭國茂. 一種具有產香抑膻功能特性的乳餅發酵劑及其應用[P]. 2023-03-24, 發明專利, ZL202111181357.0. 5. 陳臣，袁佳杰，田懷香，于海燕，黃娟，袁海彬，婁新曼，黃芝陽，張曉叢. 乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）SITCC No.1001 [P]. 2023-09-15, 發明專利, ZL202111255359.X. 6. 婁新曼，熊娟涓，田懷香，于海燕，陳臣，孫嘉樹，楊浩軍. 一種山楂果酒降苦增甜及香氣提升的加工方法及山楂果酒[P]. 2024-01-24, 發明專利, 202311677308.5. 7. 婁新曼，孫嘉樹，田懷香，于海燕，陳臣，熊娟涓，楊浩軍. 提高混濁型山楂果汁花香與果香風味的加工方法及果汁[P]. 2023-12-08, 發明專利, 2023116771732. | ||
社會學術團體兼職 | ||
Journal of Food Composition and Analysis，Food Hydrocolloids等SCI期刊審稿人。 | ||
